Receta de diciembre
Risotto de queso
INGREDIENTES:
500 ml de caldo de carne (o verduras)
300 g de risoni
20 g de Parmigiano Reggiano DOC
4 quesos
Preparación
Primero, prepare el CALDO DE CARNE o VERDURAS, o puede comprarlo ya preparado.
Coloque la pasta elegida en una olla: yo uso risoni, pero la pasta en forma de estrella también sirve.
Cubra la pasta con el caldo.
Encienda el fuego, deje que hierva, luego baje el fuego y cocine
la pasta durante el tiempo de cocción indicado en el paquete menos un minuto,
hasta que el caldo se haya absorbido por completo.
Pasta con queso
Apague el fuego y añada el queso de su elección, como el Parmigiano,
y remueva para que el queso se derrita
con el calor de la pasta cocida en el caldo.
Disponga la pasta en platos y añada más queso antes de servir.
Sirva la pasta cremosa con el queso.
VARIACIONES Y CONSEJOS
Puede usar cualquier formato de pasta corta; obviamente, el tiempo de cocción y la cantidad de caldo variarán según el formato.
Puede usar caldo de verduras o de carne, o comprarlo ya preparado.
Puede añadir Grana Padano o Parmigiano-Reggiano, u omitirlos.
Puede aumentar o disminuir la cantidad de queso.