Ризото с червено зеле и ябълка:

Съставки за 4 души

½ червено зеле (около 500 г)

вода, в която се е варило зелето

кубче зеленчуков бульон

250 г ориз

½ чаша вино (по желание)

1 ябълка (за предпочитане кисела и не брашнена)

екстра върджин зехтин на вкус

бучка масло (по желание)

настърган пармезан* на вкус

сол на вкус

 

Метод на приготвяне

 

Измийте, нарежете на четвъртинки и сварете червеното зеле

(аз използвам тенджера под налягане).

Запазете водата, в която е готвело, за да приготвите бульона;

той ще има хубав, наситен цвят.

Измийте, нарежете ситно лука и го запържете в тиган с малко олио за около 5 минути.

Добавете вода, ако е необходимо. Подправете със сол.

Нарежете свареното червено зеле на лентички и го добавете към лучения сос.

Добавете ориза и го запечете за няколко минути.

Деглазирайте с вино.

Добавете половината от горещия бульон и сварете ориза, като добавите още бульон,

ако е необходимо.

Обелете и настържете ябълката. По средата на готвенето я добавете към ризотото.

В края на готвенето разбъркайте червеното зеле и ризотото с ябълки с масло

(или екстра върджин зехтин) и настърган пармезан.

 

Оставете да престои няколко минути преди сервиране.

 

ГОТВЕНЕ на червеното зеле

Вместо да варите червеното зеле, можете да го задушите в тиган с малко лук.

 

Ще отнеме около 20-30 минути.

 

ДОПЪЛНИТЕЛЕН ЩРИХ

Украсете чинията за сервиране с кубчета ябълка.